黒枝豆って枝豆と違うの？収穫の時期と美味しい茹で方

皆さん、黒枝豆ってご存じですか～？

枝豆と聞くと、夏のビールのお供のアレを想像しますが、
今回ご紹介するのは『黒枝豆』です。

私がこの時期だけ愛してやまない『黒大豆』を、
今回はご紹介していきたいと思います。

黒枝豆って？普通の枝豆と違うの？

黒枝豆は丹波篠山地方で取れることで有名なんですが、
昔から良質の黒大豆が栽培されてきました。

黒大豆は、みなさんお馴染みのおせち料理などに入っている黒豆の事ですね。

黒豆（黒大豆）を一足早い10月の時期に収穫した物だけが、
黒枝豆として市場に出ます。

黒豆が成熟する前の青いサヤ状態の物が黒枝豆と呼ばれ、
とってもおいしいんです。

中の薄皮が、だんだん黒っぽく変化していく事から、
地元では『紫ずきん』と呼ばれるほどです。

そして普通の枝豆と違って、収穫の時期が短期間なので希少価値が高いんです！

そして見た目もそうですが、中の豆の粒も大きくて、味が濃厚。

黒枝豆の栄養素

黒枝豆は大豆に変わる前の枝豆と違い、黒豆に変わる前の枝豆。

ですから、大豆の栄養素と同じなんです。

大豆は「畑の肉」と言われるほどの、タンパク質が豊富に含まれたスーパーフード。

良質な植物性タンパク質の量は、お肉とも引けを取らない位含まれています。

必須アミノ酸を含み、体内で吸収されやすいのもいいですね。

そして大豆にはカルシウムも含まれています。

鉄分もホウレンソウと同じ位含まれており、体内で酸素供給に重要な働きをしています。

黒枝豆の収穫時期

黒枝豆は、１０月中が旬の季節です。

１１月に入ってしまうと、熟して黒大豆となり乾燥させたものが、
黒豆として収穫されます。写真は１１月以降の黒豆の畑です。
この状態になると、もう枝豆としては出てきません。

ですから、黒枝豆として口に出来る期間が短く、
なかなか市場に出にくいんですね。

普通の枝豆が、こんな状態で収穫されますが、黒枝豆はサヤからして違います。

これが、黒枝豆のサヤです。
けっこう熟してきているので、１０月中旬すぎの物でしょうか。

わたくし事ですが、生まれが丹波篠山から車で１時間位だったので、
子供の頃から慣れ親しんできた枝豆でした。

親戚の叔父さんが送ってくれたり、１０月になると地元の窯元のお祭りも重なって
とても賑わっていました。
窯元が集まって陶器市が開催されたり、黒枝豆を安く買えたりするイベントも
あるんですよ～♪
ちなみに陶器は、『立杭焼（たちくいやき）』という焼物です。

具体的に収穫の変化を説明しますね。（丹波たぶち農場さんより引用）

黒枝豆の茹で方

茹でていると、ゆで汁の色が赤紫色になってきますが、びっくりしないでね。
豆本来の色（アントシアン）が出てきたものです。

じゃーん、茹で上がりました♪

ちょっと写真が暗くて見ずらいのですが、黒枝豆の粒の色が
少し黒っぽいのが分かりますでしょうか。

もっと熟してくると、赤紫色っぽくなります。（画像お借りしました）

茹でたてを味見してみたら、甘くて美味しい～(*^^*)
子供達とバクバク食べてしまいました。

一袋（１㎏）をまとめて茹でたので、早めに残りも茹でて冷凍しようと思います。

私が頂いた「丹波たぶち農場」さんの黒枝豆が
購入できるショップも見つけたので紹介しておきますね。

枝豆 丹波 黒豆 完熟 えだまめ 兵庫 丹波篠山 黒枝豆 一年に10日しか食べれない たぶち農場直送 丹波黒枝豆 1kg 500g×2袋入 丹波の黒豆枝豆 価格:2,980円 (2019/10/15 14:41時点) 感想(0件)

炊き込みご飯にしても、美味しそうですね。

やはり秋の限定の味、食欲の秋に拍車がかかりそうです。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

黒枝豆の魅力をお伝えしたく、ご紹介しましたが、
もしスーパー等で手に入る際は、ぜひ手にとってみて欲しいです。

普通の枝豆よりはお高めかと思いますが、
やはり期間限定なので仕方ないかなって思います。

出会った時が、食べる運命の時ですね。

最後まで読んで頂き、ありがとうございました。