きのこの美味しい季節になってきました。
年中スーパーで安定したお値段で手に入る『きのこ類』
食卓に上る日も多いのではないでしょうか？
たまに特売になっていて購入したのはいいけれど、
きのこって冷凍出来るの？
今さらだけど、料理する際に洗わないでいいの？
なんていう疑問を解決するため、調べてみました。
きのこは冷凍するとき洗わなくていいの？
結論からお話しますと、きのこは洗わなくていいんです！
きのこ類全般に言えますが、香りや風味があるので、
洗ってしまうと取れてしまいます。
そのまま冷凍するのが、ポイントです。
もし汚れが気になるようなら、濡らしたキッチンペーパーで
軽く拭きとる程度にしておきましょう。
しかも、きのこは日持ちしないのですが、冷凍する事で
新鮮なまま保てるし、酵素の働きにより加熱後の香りや
うまみが増すと言われてます。
冷凍したきのこの賞味期限は？
冷凍してしまえばいつまでも持つ？なんて思ってませんか？
ついつい冷凍すると安心しがちですが、
美味しく食べるためには賞味期限は大事ですね。
冷凍したきのこは、１ヶ月ほど保存が効きます。
密封のビニールに入れておけば、料理に使う時でも
少しづつ小出し出来て便利ですよね。
冷凍していても、くっつく事がなく、パラパラとほぐれ易いのが
GOOD。お味噌汁の具や炒め物など、ちょい足しするだけで、
きのこのうま味が加わって美味しくなります。
冷凍きのこはミックスがおススメ
きのこが冷凍できることが分かったのですが、それぞれの種類の
きのこを冷凍しておくより、何種類かのきのこを一緒にして
冷凍保存するのがおススメです。
ポイントは、冷凍する前にカットしたり、ほぐしたりと、食べやすい
大きさに分けてから冷凍袋に入れること。
料理をする時の時短にもなりますし、うまくきのこがミックスされるんです。
冷凍きのこの調理方法
冷凍きのこは解凍せず、そのまま調理してください。
生のまま食べる事はないと思いますけど、
加熱する事できのこの栄養が効果的に摂れますからね。
- 鍋やシチューなどに入れる
- 炊き込みご飯の具として使う
- 味噌汁に入れるのは、ダシも出てgood
- 炒め物に足すだけで、ボリュームアップ
（オムレツの具やチキンライスの具にも）
地味なようで、意外と大活躍の『きのこ』です＾＾
もちろん生で料理する前も洗わなくていい
冷凍する前も洗わないので、もちろん生で調理する際も洗わないで調理してください。
せっかくのきのこのうま味が、減ってしまいますからね～
数日で食べきれる量なら、数種類のきのこをミックスして、
万能きのこを作っておくのもいいですね。
レシピサイトには沢山出てきますので、お好きな味で万能きのこを作っておけば、
アレンジが効いて時短になりますね。
私の個人的なお気に入りは『塩きのこ』です。
材料：お好きなきのこ数種類
塩：きのこの総量の3％
これだけ・・・ですよ？
① 耐熱容器にきのこを入れ、ふんわりラップをして、レンジ600ｗで５分。
② きのこがしんなりしたら塩を加え、粗熱を取って冷蔵庫で保管。
ホントにこれだけ。
塩味なので、色んな料理にアレンジが効くので使いやすいです。
冷蔵庫で１週間持つので、使い切れる量ですね。
アレンジも、サラダや豆腐に乗せたり（味が塩なので邪魔にならない）
お肉や魚をソテーした上に乗せてもいいですし、食パンの上に乗せて
チーズを乗せて焼けば朝ごはんにもなるし・・・
本当にアイデア次第で、無限大ですね。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
きのこは冷凍する時も、調理する時も『洗わなくていい』という結論でした。
その上、冷凍する方が栄養化が高まるので、
色んな面からも冷凍する方がいいという事ですね。
スーパーできのこが安い時は、迷わず購入してくるようになりました。
もちろん、ミックスにして冷凍で♪
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
